대파·양파·다진마늘 무르지 않게 한 달 이상 싱싱하게 보관하는 공식

1. 대파 보관법: 씻지 않고 키친타월로 감싸 세워 보관

대파가 냉장고에서 금방 진물이 나고 무르는 가장 큰 원인은 물기입니다. 대파를 손질할 때는 절대 물에 미리 씻지 마세요.

• 냉장 보관 (2~3주): 뿌리 부분의 흙만 털어내고 흰 대와 초록 잎 부분을 용기 길이에 맞춰 자른 뒤, 바닥과 대파 사이에 키친타월을 깔아 수분을 흡수하게 밀폐용기에 넣습니다.
• 냉동 보관 (2개월 이상): 대파를 깨끗이 씻은 뒤 채반에서 물기를 100% 완전히 말린 후 어슷썰기·송송썰기 용도별로 잘라 지퍼백에 넣어 냉동하면 서로 얼어붙지 않아 필요한 만큼만 덜어 쓰기 좋습니다.

2. 양파 보관법: 껍질 벗긴 뒤 낱개로 랩핑해 야채실에

양파를 망째 실온에 두면 맞닿은 부분부터 쉽게 썩고 초파리가 생깁니다.

• 양파의 갈색 겉껍질을 벗기고 뿌리와 꼭지를 살짝 잘라낸 뒤(이때도 물에 씻지 않고 마른 키친타월로만 닦기), 한 알씩 랩으로 공기가 통하지 않게 감싸 김치냉장고나 냉장고 야채실에 넣어두면 한 달 이상 단단하고 아삭함이 유지됩니다.

3. 통마늘·다진마늘 갈변 없이 보관하기

• 깐마늘: 밀폐용기 바닥에 설탕이나 굵은소금을 1cm 두께로 깔고 키친타월을 2장 덮은 뒤 마늘을 넣으면 습기를 잡아주어 3~4주간 무르지 않습니다.
• 다진마늘: 지퍼백에 평평하게 펴 담고 칼등이나 자로 바둑판 모양 칼집을 낸 뒤 얼리면 큐브처럼 한 조각씩 톡톡 부러뜨려 쓸 수 있습니다.